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大热柑普茶真有那么神奇?专家:其功效尚无试验数据证明

2017-06-11

核心提示:中国茶文化源远流长,而从去年开始,一种用柑橘皮将普洱茶包裹起来的柑普茶开始大热。在最近广州、深圳举办的茶博会上,不少商家还送上柑普茶参加评奖。令一些专家为难的是,评奖时不知道是依据茶叶标准还是陈皮标准。商家宣传柑普茶有化痰止咳等诸多功效,果真是这样吗?

柑普茶也分几个品种。



挖出果肉的柑橘壳。





柑橘壳内填入普洱茶后再进行晾晒。


中国茶文化源远流长,而从去年开始,一种用柑橘皮将普洱茶包裹起来的柑普茶开始大热。在最近广州、深圳举办的茶博会上,不少商家还送上柑普茶参加评奖。令一些专家为难的是,评奖时不知道是依据茶叶标准还是陈皮标准。

商家宣传柑普茶有化痰止咳等诸多功效,果真是这样吗?茶叶不能受潮、不能暴晒,那么被柑橘皮包裹的茶叶不会受潮吗?真的卫生健康吗?突然大热的柑普茶似乎给我们制造了一个谜局,记者走访了茶商、茶客和茶学专家以及政府相关职能部门,希望能为消费者解开这个谜。



谜局1.



缘何突然大热?



口感香醇造型时尚受年轻人青睐

何为柑普茶”?综合网上词条是这样介绍的:柑普茶是广东江门近几年在茶叶市场上新崛起的特色茶,可以说是普洱茶的新品,又叫陈皮普洱”,形成了独特的茶饮新概念。柑普茶采用新会柑和云南普洱茶为原料制作而成。融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味。

柑普茶这两年突然热起来,从去年开始热度更是持续攀升,不仅各茶叶店铺增加了柑普茶这个新茶品,就连很多很少喝茶的年轻人也开始打听或购买。听说‘柑普’不错,你介绍个商家我去买一些。”记者今年不止一次接到朋友交代的如此任务。

在佛山紫禁城国际茶都芳村号店铺门口,摆放着两只巨大的透明玻璃瓶,里面放着一颗一颗圆球”。其中一瓶里的圆球”大小与常规柑橘差不多,另一瓶里的则是与小沙糖桔差不多,外面都包着金色的包装纸。芳村号茶叶有限公司负责人黄志强告诉记者,这就是柑普茶,大圆球是大红柑普”,小圆球是小青柑”,最受欢迎的是小青柑。”

赌博平台 我们公司原本是生产普洱茶的,去年普洱茶市场低迷,但‘小青柑’却销售得很好。就我们自己生产的柑普茶来说,销售价格约为300元左右一斤,去年柑普茶的销售额占了我们总销售额的三分之一。”黄志强表示。

黄志强最初是抱着试试看的想法与新会柑产地合作生产小青柑茶,没想到一上市效果不错,回头客很多。与传统普洱茶的消费群不同,柑普茶的消费者多数是二三十岁的年轻上班一族。”黄志强分析其原因称,一个个圆形的小柑普球,外形时尚,携带方便,直接放一颗到盖碗就可以冲泡,非常方便,并且口感香味独特,既有陈皮香又有茶香,很吸引年轻消费群体。

佛山茶协常务副会长陈巧芬表示,普洱茶市场从2013年末开始持续低迷,很多茶商开始想各种办法扩大销售,后来有茶商想到了桔普”。历史上就有人将桔子皮包着普洱卖,称之为桔普”,但普通的桔普”被视作低端茶。而新会陈皮却是广东人眼里的宝贝,于是有知名普洱茶品牌找新会柑橘基地合作生产柑普”茶,很快得到了消费者认可。由于北方气候较干等原因,柑普茶在长江以北销售尤为火爆。

茶商行业内流行着一个说法:不少普洱茶厂去年由于加入了柑普茶大军,之前积压下来的数以吨计的普洱茶都销售一空,尝到了甜头。黄志强也是其中之一,今年他准备继续扩大小青柑”茶的生产。

谜局2.



制作工艺安全吗?



加工技术参差不齐

处理不当容易霉变

目前市场上的柑普茶分为小青柑”、二红”、大红”三类。小青柑”通常在每年7月采摘制作,二红”通常在每年9月采摘制作,大红”则在11、12月制作。

柑普茶是如何制作的?记者走访了江门新会一家柑普茶生产厂家。该厂董事长黄洋颂告诉记者,制作柑普茶工序较为复杂,正规厂家有规范的程序,主要步骤为:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的火候”。根据最后干燥工艺的不同来划分,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低。但也有众多的作坊存在加工工艺参差不齐的现状。

黄洋颂称,从树上摘得柑果后,要进行臭氧清洗等程序,然后根据不同大小进行分拣。之后,就是开果”和填茶”了。在这个过程中,工人会从柑果顶部切一小块,像取出一顶小帽子,然后将果肉取出,在清洗之后的柑皮内装入普洱茶,然后再晒干或烘烤。烘烤和晾晒的时间每个厂家都有所不同,也会产生不同的口感。”黄洋颂说,烘烤的过程大致需要24~30小时,而自然晾晒则要一周甚至10天左右。

不仅厂家,在新会寻常人家,也有巧手主妇手工制作柑普茶自用。年过六旬的冯姨告诉记者,自制柑普茶,关键在于柑橘皮的选材和晾晒。由于家庭自制不用烘干设备,柑橘皮往往要反复晾晒,常常要历时一周以上。冯姨制好的柑普茶要存在玻璃罐中防潮。

有人会提出,将喜干、不能暴晒的普洱茶叶放入新鲜潮湿的柑橘皮包装,会不会霉变?真的安全卫生吗?这确实与厂家加工技术有关。”华农茶科所副研究员许玫向记者称,如果加工技艺把关不当,确实容易让茶叶产生霉变,而柑普茶作为新生事物,目前尚无相应的法规标准来规范。

谜局3.



保健功效特别好?



专家:两者香味协调但不敢妄谈功效

记者走访茶城时发现,商家在宣传的时候,除了独特的口感之外,还特别强调柑普茶的强大保健功效:新会陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,而陈年普洱茶对人体具有通气道、通血道的作用,能生津、顺气、益气等,两者相配,相得益彰。

那么,柑普茶的功效真的有商家所描述的那么神奇”吗?柑普茶中的柑橘皮是否真的具有陈皮”的功效呢?柑橘皮与普洱茶相加是否功效叠加了呢?资深茶友和茶专家各有各的看法。

资深茶友阿达向记者描述他将陈皮与普洱茶一起冲泡的口感:普洱茶的甘醇爽甜,加上新会陈皮的霸气回甘,造就风味一绝的普洱茶品质。每当天气潮湿闷热,我都会泡上一壶陈皮普洱来调养一下,作用还是很明显的。”但阿达又表示,他是将有年份的陈皮与普洱一起冲泡,而不是当年的新会柑皮烘干与普洱茶一起喝,至于原因,该茶友笑而不语,反问记者:你吃柑子时会吃皮吗?水果会不会打农药?”

常年研究普洱茶的许玫表示,从风味上来说,两者的香味十分协调,这也是柑普茶近来很火的原因之一。但是,柑普茶与陈皮普洱茶”不同,陈皮是经过特殊工艺处理的特产,一般都会存放一定年份。而当年的柑橘挖肉留皮然后包裹茶叶冲泡效究竟怎么样?目前没听说有研究机构进行过任何试验,没有试验数据就不敢妄谈功效。

资料链接



柑皮分哪几种?

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(二红皮)和大红皮(红皮)。用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其药用效果也是不同的。青皮挥发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温和,用于理气、健脾化痰。二红皮则介于其间。

●柑青皮:指果皮未着色,未成熟时采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。青皮的油酮类物质丰富,泡水时更耐泡。

●二红皮:指果皮开始着色,但未完全着色,仍未充分成熟时采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑,苦涩中略带有清甜之味。

●大红皮:指果皮已基本着色,已基本成熟时采收果实所加工的皮,也称为红皮。

这个时段的柑果称为大红柑。冲泡后滋味温和甘甜。

普洱茶有哪几种?

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),和现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。

普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。



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