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秋刀鱼滋味美,简单菜谱教给你!

2017-10-01

  秋刀鱼这个名称的由来,是因为在秋天月圆时,从海里捕捞上岸的秋刀鱼,映着皎洁的月光,会反射出银色的光芒,而他的身形看起来就像是一把长刀。

  吃秋刀鱼的好处

  1、丰富的营养

  秋刀鱼中富含维生素E,可以减缓人体衰老程度。

  2、预防夜盲症

  秋刀鱼中富含维生素A,对夜盲症有很好的预防效果。

  3、治疗心肌梗塞

  秋刀鱼富含着DHA,对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。

  4、降血压

  秋刀鱼内含人体必需的不饱和脂肪酸,能够减低血压,平衡体液循环,增强血管功能。

  5、增强体质

  秋刀鱼富含蛋白质,能为人体补充所需的蛋白营养,增强人的体质,对羸瘦人士有增肥的效果。

  6、促进脑部发育

  秋刀鱼中富含DHA,而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

  秋刀鱼怎么挑选

  1

  鱼体挺直不弯曲

  在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头,将鱼身悬空的方法,以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下,仍保持挺直的型状,就代表该鱼尚属新鲜,鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态,则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。

  2

  鱼身干爽不黏腻

  除了以鱼身状态来分别,也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说,当鱼新鲜度不够,或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久,都会影响鱼肉的品质,使鱼身分泌出黏稠物。所以,购买秋刀鱼前,如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感,则表示鱼不够新鲜,不建议购买。

  3

  压力感测点不消失

  另外,想要判别秋刀鱼新不新鲜,还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式,那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点,类似鱼鳞的小点存在,若小点数量多,就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证。

  至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢?事实上,蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片,而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失。因此,可作为检视的方法之一。

  4

  鱼鳃清爽没有异味

  最后,想要确认秋刀鱼够不够新鲜,还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开,用鼻子靠近嗅闻,如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味,没有奇怪的漂白水、双氧水,或是腐臭味,就代表其没有经过药水浸泡、放置过久,可以购买、食用。

  烤秋刀鱼

  主料:秋刀鱼2条柠檬1/2个

  辅料:姜4片胡椒粉1茶匙料酒1汤匙芝麻3克辣椒粉1茶匙食盐2克

  制作方法:

  1、食材备齐,将秋刀鱼去肠去腮,清洗干净,擦净水

  2、将秋刀鱼两侧各划几刀

  3、将料酒,盐,胡椒粉,均匀地涂抹在刀鱼上,放上姜片,腌制30分钟

  4、烤箱预热,上下管200度,入中层,定时20分钟

  5、到时间后,取出撒上,辣椒粉,芝麻,继续烤5分钟即可,吃时挤上柠檬汁

  小贴士:秋刀鱼先腌制一下,可以去腥味

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