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留学生眼中的中国美食 营养健康需升级

2017-09-22

  在赢得赞美的同时,中餐也引起了一些争议。来自越南的李月娥说,相对于较为清淡的越南菜,中餐往往又油又咸,让她吃不习惯。杨炜铃也有类似感受:“我觉得自己一定会长胖,因为不管在餐馆还是学校食堂,很多菜上都漂着一层油,吃起来有点油腻。”

  程义勇表示,中国饮食的确存在一些问题,多油多盐的烹饪方式导致中国心脑血管疾病等发病率上升。此外,虽然中国食材丰富,但很多人的餐盘却很单调。《中国居民膳食指南》倡导食物多样,建议每人每天要吃12种以上不重复的食物种类。例如,主食应有粗有细、菜肴需有荤有素,中餐要在保持现有优势的同时,尽可能地做到营养健康,不断升级。

  专家指出,他国饮食习惯中也有值得我们借鉴的地方,如西方国家奶制品消费量明显高于中国。据调查显示,中国人每天牛奶摄入量不到25克,远低于300克的推荐量。此外,中国红肉消费占比很高,而鱼虾等水产品摄入远低于75-150克的推荐量。因此,多喝牛奶、常吃鱼虾的饮食习惯值得倡导。

  张骞通西域、明代盛边贸,在古代丝绸之路上,食物是文化交流的“先遣使”。从国外引进来的番薯和胡椒影响了中国的种植结构,从中国走出的茶叶和小麦也不断充盈着世界的餐桌。如今,美食依然是文明互鉴过程中的重要内容。随着“一带一路”倡议深入实施,以美食带动文化交流仍将大有可为,“一带一路”沿线国家民众也将从中受益。

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